スマートフォンで注文から決済まで完結する「モバイルオーダー」が飲食店を中心に急速に普及しています。2025年9月現在、人手不足の深刻化やデジタル化の進展により、多くの事業者がモバイルオーダーシステムの導入を使用、あるいは検討しています。
本記事では、モバイルオーダーの仕組みやメリット・デメリット、導入に向いている事業について最新の政府統計や業界動向を交えながら詳しく解説します。
中小規模の飲食店から大手チェーン店まで、業務効率化と顧客満足度向上を両立するモバイルオーダーの活用方法をご紹介します。
モバイルオーダーとはスマホで注文が完結する決済方法
モバイルオーダーとは、お客がスマートフォンやタブレットなどのモバイル端末を使用して、メニューの閲覧から注文、決済まで一連の流れを店外等で完結するシステムです。従来の対面での注文や電話注文とは異なり、デジタル技術を活用して注文プロセスの効率化と非接触での取引を実現します。
総務省の「令和6年版情報通信白書」によると、2023年のスマートフォンの世帯保有率は90.6％に達しており、日本のほとんどの世帯でモバイル端末が利用可能な環境が整っています。この高い普及率がモバイルオーダーシステムの導入と利用拡大を支える基盤となっています。
モバイルオーダーシステムは、QRコードの読み取りや専用アプリの利用により、いつでもどこでも注文が可能です。
さらに、決済方法も多様化しています。クレジットカード決済はもちろん、PayPayやLINE Pay、楽天ペイなどの各種QRコード決済、交通系電子マネーなど幅広い支払い方法に対応しています。これにより現金を持ち歩かない消費者のニーズにも応えています。
システムの基本的な仕組みはクラウドベースで構築されています。注文データは即座にPOSシステムやキッチンディスプレイに送信されます。これにより注文の聞き間違いや伝達ミスを防ぎ、調理開始までの時間を短縮します。顧客データの蓄積により、購買履歴に基づいたパーソナライズされたサービス提供も可能になります。
それぞれ順に解説します。
モバイルオーダーが普及した背景と利用者増加の主な理由
モバイルオーダーの急速な普及には複数の社会的要因が影響しています。第一に、新型コロナウイルス感染症の拡大により、非接触・非対面でのサービス提供が求められるようになりました。感染症対策として「密集の回避」や「接触機会の削減」が重要視されたのです。モバイルオーダーはこれらの要求に応える有効な手段として注目を集めました。
第二に、深刻な人手不足の問題があります。厚生労働省の調査によると、飲食業界の求人倍率は全業種平均を上回る高水準で推移しています。人材確保が困難な状況が続いています。
日本政策金融公庫のデジタル化ガイドブックでも、モバイルオーダーによる業務効率化が人手不足対策として推奨されています。モバイルオーダーシステムは注文受付や会計業務を自動化します。少ない人数でも質の高いサービス提供を可能にします。
第三に、消費者の利便性追求があります。スマートフォンネイティブ世代を中心に、デジタルでの注文に対する抵抗感が薄れています。むしろ利便性の高さから積極的に利用する傾向が見られるほどです。若年層を中心に、セルフオーダーの利用が都市部で広がっているのです。
さらに技術の進化も普及を後押ししています。クラウドサービスの発展により、初期投資を抑えながら高機能なシステムを導入できるようになりました。UI/UXの改善により誰でも直感的に操作できるシステムが増えました。高齢者や外国人観光客でも利用しやすくなっています。
業界全体のデジタル化推進も重要な要因といえるでしょう。政府による「デジタル田園都市国家構想」や各種補助金制度により、中小規模の事業者でもモバイルオーダーシステムを導入しやすい環境が整備されています。
モバイルオーダーの利用環境と利用方法
モバイルオーダーの利用環境は大きく分けて3つに分類されます。店内利用型、店外利用型、ハイブリッド型です。店内利用型では各テーブルに設置されたQRコードをスマートフォンで読み取ります。席に座ったままメニューの閲覧と注文が可能です。店外利用型では専用アプリやWebサイトを通じて、自宅や職場から事前に注文と決済を済ませます。ハイブリッド型は両方の機能を併せ持ち、状況に応じて使い分けます。
利用方法は非常にシンプルです。まずQRコードの読み取りまたはアプリの起動により、メニュー画面にアクセスします。次に希望する商品を選択します。数量やオプション（サイズ、トッピング、辛さの調整など）を指定します。アレルギー情報や栄養成分表示も確認でき、健康に配慮した選択が可能です。注文内容を確認後、決済方法を選択して支払いを完了させます。店内利用の場合は注文後すぐに調理が開始されます。テイクアウトの場合は指定した受け取り時間に合わせて準備されます。
一部の先進的なシステムでは、さらに利便性を高める機能が導入されています。たとえばグループ注文機能により、複数人での利用時も各自のスマートフォンから注文を追加できます。会計時には一括精算や個別精算を選択できます。料理の写真表示機能の充実により、視覚的にわかりやすいメニュー選択が可能になっています。
モバイルオーダーシステムの導入により注文受付にかかる時間を大幅に削減できます。従来の口頭での注文では1件あたり約3分かかっていた作業がなくなります。お客自身が操作するため、スタッフの作業時間はゼロになります。スタッフは配膳や片付け、お客への細やかな対応など、より付加価値の高い業務に集中できます。
モバイルオーダーのメリットを事業者と利用者でそれぞれ紹介
モバイルオーダーシステムは事業者と利用者の双方に大きなメリットをもたらします。デジタル技術を活用して従来の注文方法では実現できなかった効率性と利便性を提供します。飲食店経営の新しいスタンダードとなりつつあります。特に人手不足が深刻化する中で、業務の自動化と効率化を同時に実現する点が高く評価されています。
事業者にとっては人件費削減と業務効率化につながる
事業者にとって最大のメリットは人件費の削減と業務効率化の実現です。モバイルオーダーシステムを導入すると、注文受付、メニュー説明、会計処理といった一連の業務が自動化されます。少ない人数でも効率的な店舗運営が可能となります。
飲食業界では離職率が高く、新人教育にかかるコストも無視できません。モバイルオーダーの導入により、複雑な注文取りやレジ操作の教育時間を削減できます。新人スタッフでも早期に戦力化できます。業務負担が軽減されるため、スタッフの定着率向上にも寄与します。
さらにデータ収集と分析機能により、売れ筋商品の把握や在庫管理の最適化が可能になります。POSシステムとの連携により、売上データ、顧客情報、在庫状況などを一元管理が可能になるほか、リアルタイムでの経営判断が可能になります。時間帯別、曜日別、季節別の売上傾向を分析することで、メニュー開発や仕入れの最適化、スタッフシフトの効率化など経営全般の改善につながります。
顧客データベースの構築により、リピーター向けのマーケティング施策も実施しやすくなります。購買履歴に基づいたクーポン配信や誕生日特典の自動送信など、顧客ロイヤルティを高める取り組みが可能です。
それぞれ順に解説します。
レジ業務を削減して会計ミスを防げる
レジ業務の削減は、会計ミスの防止と業務効率化の両面で大きな効果をもたらします。従来の対面での会計では釣り銭の計算ミスや金額の打ち間違いなどのヒューマンエラーが発生するリスクがありました。モバイルオーダーシステムでは注文と同時に自動的に金額が計算されます。しかも、電子決済により正確な処理が行われます。
特に繁忙時間帯においては、レジの混雑が店舗運営の大きなボトルネックとなりますが、モバイルオーダーではその心配は不要です。お客が自身のスマートフォンで決済を完了させるので、レジ待ちの行列が解消されます。店舗の回転率が向上し、より多くのお客にサービスを提供できるのです。
現金管理の負担も大幅に軽減されます。電子決済により、釣り銭の準備、売上金の集計、レジ締め作業、銀行への入金作業など、現金に関わる一連の業務が削減されます。電子決済の比率が高まることで、現金紛失や盗難のリスクも低減し、セキュリティ面でも安心です。売上データが自動的に記録されるため、経理業務の効率化にもつながります。
注文受付の自動化で業務効率が上がる
注文受付の自動化により飲食店の業務効率は飛躍的に向上します。スタッフが各テーブルを回って注文を取る必要がなくなります。注文データは即座にキッチンに送信されるので、調理開始までのタイムラグが最小限に抑えられ、料理の提供スピードが向上します。
自動化のメリットは注文の正確性向上にも表れます。口頭での注文では聞き間違いや伝達ミスが発生する可能性がありました。お客自身が入力することで、注文内容の正確性は格段に向上します。特にカスタマイズが多い商品やアレルギー対応が必要な場合には、詳細な情報を確実に伝達できます。トッピングの追加や削除、調理方法の指定なども画面上でわかりやすく選択できるので、お客の要望を正確に反映できます。
多言語対応機能により外国人観光客への対応も円滑になります。英語、中国語、韓国語など複数の言語でメニューを表示するので、言語の壁を越えたサービス提供が可能です。写真付きのメニュー表示により料理のイメージも伝わりやすく、注文ミスを防げます。
ピーク時の対応力も向上します。従来は注文が集中すると対応が遅れがちでした。モバイルオーダーなら同時に複数の注文を受け付けられます。厨房での調理順序も効率的に管理できます。
ピークタイムの混雑を緩和して回転率上昇に期待できる
ピークタイムの混雑緩和は飲食店経営における重要な課題です。モバイルオーダーシステムはこの課題に対して効果的なソリューションを提供します。事前注文機能により、来店時間を分散し、厨房の負荷を平準化できます。
テイクアウトの事前注文では受け取り時間を指定できるので、調理のタイミングを計画的に管理できます。ピーク時でも効率的な調理が可能となり、待ち時間の短縮につながるのです。
さらに、モバイルオーダー専用の受け取りカウンターを設置すると、通常の来店客とテイクアウト客の動線を分離できるので、店内の混雑を防げます。
店内飲食においても注文から料理提供までの時間が短縮され、席の回転率が向上します。お客は待ち時間のストレスから解放され、満足度が向上します。限られた席数でもより多くのお客にサービスを提供でき、売上向上につながります。
データ分析により時間帯別の需要予測も可能になります。過去の注文データから曜日や時間帯ごとの傾向を把握します。適切な人員配置や仕込み量の調整ができます。無駄を削減しながらサービス品質を維持できます。
利用者にとっては待ち時間解消とスムーズな受け取りができる
利用者側の最大のメリットは待ち時間の大幅な削減です。従来の注文方法では、レジに並ぶ時間、注文を伝える時間、商品ができあがるまでの待ち時間など複数の待機時間が発生していました。モバイルオーダーではこれらの待ち時間を最小限に抑えられます。
特に昼休みなど限られた時間での利用において、時間の有効活用が可能になります。移動中や休憩前に注文を済ませておけば、店舗に到着後すぐに商品を受け取れます。混雑状況や調理時間の目安が表示されるシステムもあり、計画的な利用が可能です。
それぞれ順に解説します。
事前に注文と決済を済ませて受け取りが素早くできる
モバイルオーダーの利点として、テイクアウト利用時には事前注文と決済により、店舗での滞在時間を最小限に抑えられる点も挙げられます。出勤前や休憩時間など限られた時間の中で食事を購入する必要がある場合でも対応できます。指定した時間に合わせて商品が準備されているため、すぐに受け取れます。
大手チェーン店では受け取り時間の細かな指定も可能になっています。5分単位で時間を選択できるシステムもあるほどです。さらに、GPS機能と連動し、店舗への到着時間を予測して自動的に調理を開始する機能を持つシステムもあります。お客は自分のスケジュールに合わせて効率的に食事を手配できますし、決済も事前に完了しているため、受け取り時の手間も最小限です。
注文履歴機能により、よく注文する商品を簡単に再注文できる点も便利なものです。お気に入り登録やカスタマイズ内容の保存により、毎回同じ設定を入力する手間が省けます。
行列に並ばずに商品を受け取れて時間を有効に使える
人気店や繁忙時間帯の行列は多くの人にとってストレスの原因となります。モバイルオーダーを利用すると物理的な行列に並ぶ必要がなくなり、その時間を他の活動に充てられます。特にビジネスパーソンにとっては限られた昼休みを有効活用できる点が大きなメリットです。
一部の店舗ではモバイルオーダー専用の受け取りカウンターやロッカー型の受け取りボックスを設置しています。通常の列とは別のルートで商品を受け取れます。混雑時でもスムーズな受け取りが可能になっています。
グループでの利用時にも便利です。代表者が並ぶ必要がなく、各自がスマートフォンから注文できるため効率的です。支払いも個別精算や割り勘機能により、会計の煩わしさから解放されます。
落ち着いてメニューを選べて注文ミスも防げる
対面での注文では後ろに並んでいる人を気にして焦ってしまう、なんてこともあります。その結果、本当に食べたいものを選べないケースもあるでしょう。モバイルオーダーでは自分のペースでじっくりとメニューを確認できます。満足度の高い選択が可能です。
メニューには料理の写真、詳細な説明、価格、カロリー情報、アレルギー表示などが掲載されています。このため、十分な情報を基に選択できます。特にアレルギーを持つ方にとっては原材料情報を確認しながら安心して注文できる点が重要です。カスタマイズオプションも画面上でわかりやすく表示されることで、自分好みの注文を正確に伝えられます。
レコメンド機能により、過去の注文履歴や人気メニューの提案を受けられます。新メニューの情報や期間限定商品の案内も表示され、新しい発見につながります。
モバイルオーダー導入の注意点は？事前に確認しておくポイント
モバイルオーダーシステムの導入には多くのメリットがありますが、同時に注意すべき点もあります。導入を検討する際にはコスト面、技術面、セキュリティ面、運用面などさまざまな観点から慎重に検討する必要があります。特に中小規模の事業者にとっては初期投資の負担や運用体制の構築が大きな課題となります。
注意点についてそれぞれ順に解説します。
初期費用・月額費用・決済手数料が発生する
モバイルオーダーシステムの導入にはさまざまなコストが発生します。初期費用としてシステム構築費、端末購入費、設定費用などが代表的なコストです。クラウド型のシステムであれば初期費用を抑えられますが、カスタマイズが必要な場合は追加費用が発生します。
月額費用としてはシステム利用料、保守費用、サポート費用などが継続的に発生します。料金体系はシステムによって異なります。固定料金制、従量課金制、またはその組み合わせなどさまざまです。決済手数料は売上の3～5％程度が一般的ですが、決済方法によって料率が異なる場合があります。
各種補助金を活用すると導入コストを軽減できる可能性があります。IT導入補助金や小規模事業者持続化補助金を活用して導入コストを軽減可能です。詳細は最新の募集要項を確認してください。これらの補助金制度については申請要件や対象経費を事前に把握することが重要です。
多くのシステムベンダーが補助金申請のサポートも行っていますので、気になる人は相談してみることをお勧めします。
通信障害やシステム不具合で決済できない場合がある
モバイルオーダーシステムはインターネット接続に依存しているので、通信障害やシステムの不具合により一時的に利用できなくなるリスクがあります。特に繁忙時間帯にシステムダウンが発生した場合、店舗運営に大きな影響を与える可能性があります。
対策として複数の通信回線を用意することが挙げられます。光回線をメインとし、モバイル回線をバックアップとして準備しておくのが一般的です。これにより通信障害のリスクを軽減できます。システムの冗長化により、サーバー障害時でも継続的にサービスを提供できる体制を整えることも必要です。
緊急時の対応マニュアルを作成し、スタッフ全員が対応方法を理解しておくことも重要です。システム障害時には紙のメニューや従来の注文方法に切り替えられる準備をしておき、お客への影響を最小限に抑える必要があります。システムベンダーの選定時には24時間365日のサポート体制や障害時の対応実績を確認するようにしましょう。
定期的なシステムメンテナンスも欠かせません。アップデートの適用、データのバックアップ、セキュリティチェックなどを定期的に実施します。システムの安定性を維持することが重要です。
利用するサービスのセキュリティや情報の取扱いを確認しておく
モバイルオーダーシステムではお客の個人情報や決済情報を取り扱うため、高度なセキュリティ対策が不可欠です。データの暗号化、不正アクセス防止、情報漏洩対策など、システムベンダーがどのようなセキュリティ対策を実施しているかを事前に確認する必要があります。
特に重要なのはPCI DSS（Payment Card Industry Data Security Standard）への準拠です。これはクレジットカード情報を安全に取り扱うための国際的なセキュリティ基準です。準拠していることで一定のセキュリティレベルが保証されます。SSL/TLS暗号化通信の実装、二要素認証の採用、定期的なセキュリティ監査の実施なども確認すべきポイントでしょう。
個人情報保護法への準拠も必須です。収集したデータの利用目的を明確にし、適切な同意取得プロセスを設計する必要があります。データの保管期間、アクセス権限の管理、第三者への提供条件なども明文化し、プライバシーポリシーとして公開することが求められます。
お客への説明も重要なポイントとなります。セキュリティ対策についてわかりやすく説明し、安心して利用してもらえる環境を整えることで、システムの普及と定着につながります。特に高齢者やデジタルに不慣れな方への配慮として、セキュリティに関する質問に答えられる体制を整えておくことも大切です。
モバイルオーダーの種類と主な利用シーンを紹介
モバイルオーダーシステムは利用シーンや業態に応じてさまざまな種類があります。それぞれの特徴を理解し、自店舗に最適なシステムを選択することが導入成功の鍵となります。大きく分けて店内型、テイクアウト型、キャッシュオン型の3種類があり、それぞれ異なる機能と利点を持っています。最近ではこれらを組み合わせたハイブリッド型のシステムも増えており、より柔軟な運用が可能になっています。
それぞれ順に解説します。
店内型モバイルオーダーは飲食店などで活用されている
店内型モバイルオーダーは来店したお客が座席からスマートフォンで注文するシステムです。各テーブルに設置されたQRコードを読み取ると、メニューにアクセスし、注文から決済まで完結できます。居酒屋、焼肉店、回転寿司チェーン、ファミリーレストランなどで広く導入されています。
このシステムの最大の利点はスタッフが注文を取りに行く必要がないことです。混雑時でもお客は待つことなく好きなタイミングで追加注文ができます。スタッフは配膳や片付けなど、より重要な業務に集中できます。タブレット端末を各テーブルに設置する方式もあり、スマートフォンを持たないお客にも対応可能です。
最近では注文履歴を基にしたレコメンド機能や調理の進捗状況をリアルタイムで確認できる機能も追加されて、ゲーミフィケーション要素を取り入れたシステムも登場しています。注文金額に応じてポイントが貯まったり、特典が得られたりするのです。こうして、顧客エンゲージメントの向上とリピート率の向上が期待できます。
店内型システムでは席の管理機能も大きなポイントです。空席状況の把握、予約管理、待ち時間の表示などの機能により効率的な席の運用が可能になります。注文データと席情報を紐付けると配膳ミスを防ぎ、サービスの質を向上させられます。
テイクアウト型モバイルオーダーはアプリなどで事前決済して受け取る
テイクアウト型モバイルオーダーは店外から事前に注文と決済を済ませ、指定時間に商品を受け取るシステムです。専用アプリやWebサイトを通じて24時間いつでも注文が可能です。マクドナルドやスターバックス、すき家などの大手チェーンで積極的に導入されています。
このシステムは特に都市部のビジネスパーソンに支持されています。会議の合間や移動中に注文を済ませ、限られた休憩時間を有効活用できます。事前に調理時間を把握できるため、できたての商品を受け取れます。受け取り時間の指定は5分単位で可能なシステムも多く、細かなスケジュール管理に対応できます。
店舗側にとっても注文の平準化により厨房の効率が向上し、食品ロスの削減にもつながります。事前注文によりピーク時の混雑を分散させられることで、調理スタッフの負担も軽減されます。顧客データの蓄積により時間帯別の需要予測や在庫管理の最適化も可能になります。
一部の大手チェーンではGPS機能を活用し、到着時間に合わせた調理で待ち時間を短縮しています。このシステムでは、できたての料理を提供できます。
キャッシュオン型は注文と同時に決済が完了する方式でデリバリーなどに利用
キャッシュオン型モバイルオーダーは注文と同時に決済が完了するシステムです。主にデリバリーサービスで利用されています。Uber EatsやDoorDash、出前館などのフードデリバリープラットフォームがこの方式を採用しています。注文確定と同時に支払いが完了するため、配達員は現金を扱う必要がありません。
このシステムの利点は決済の確実性とスピードです。事前決済によりキャンセルや未払いのリスクが軽減されます。配達効率も向上します。複数の決済手段に対応しているため、お客の利便性も高くなっています。クレジットカード、デビットカード、電子マネー、各種QRコード決済など幅広い支払い方法から選択できます。
最近では自社デリバリーを行う飲食店でもこのシステムの導入が進んでいます。配達エリアや配送料金の設定、配達時間の管理などきめ細かな運用が可能で、地域密着型のサービス提供に適しています。配達員の位置情報をリアルタイムで追跡できる機能により、お客は配達状況を確認できるので、安心感を提供できます。
サブスクリプション型のサービスと組み合わせることで定期的な収益の確保も可能です。月額制で配送料無料や割引特典を提供すると、顧客のロイヤルティを高め、安定した売上を実現できます。
